234彩票|234彩票app下载_Welcome:五香牛肉粒怎么在家自制啊?

234彩票|234彩票app下载_Welcome

  

  牛肉(肥瘦)5000克 调料: 味精8克,酱油100克,盐100克,五香粉8克,姜8克,白酒25克,甘草20克

  滋味五香,微咸,营养丰富,便于携带。 1.切块:将鲜牛肉切成小块,除去牛油和筋络。

  2.烧煮:用清水漂洗后下沸水锅,经过1.5个小时,即烧成熟牛肉。在烧肉时,要注意随时翻动,使上下牛肉熟度均匀,但不能过烂。

  3.切粒:牛肉起锅后,放于筛子上凉透,使其肉块坚实。然后,将熟牛肉切成0.8厘米的方块。

  4.煮制:配料连同原牛肉汤先行下锅煮沸,再将切好的牛肉粒投入,至沸透时,用气盖盖好,并用白布把锅的四周围好,勿使走气,以慢火续煮。经半小时左右须开锅观看1次,并铲动勿使焦锅。再经1.5小时出锅。

  5.烘烤:出锅后,置筛子上冷却,然后放在铁筛送入烘灶,在45至50℃的温度下经过3.5小时的烘烤。烘烤时须上下反复调动,使每粒牛肉粒的干度均匀,取出即成五香牛肉粒。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

  主料:牛里脊 辅料:食盐、冰糖、姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、小葱、孜然、咖喱粉、草果、肉寇、蜂蜜、烤肉酱、沙姜

  1、牛肉常温解冻后洗净,将牛肉表层的粘膜部位剔除,分切成2.5-3CM厚度的大块;锅内坐水,放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒,水开后将切块牛肉放入,淋上一勺料酒,血腥浮沫溢出后捞出,用温热水冲净附着牛腩的浮沫,控水备用 2、将牛肉块放入炖煮锅中,炖煮香辛料用温热水稍加浸泡抓洗,投入锅中,冰糖入锅,锅中添加清水,水量以略平肉材面为准,淋入生抽、老抽,锅中材料搅匀,大火煮开将浮沫撇清后转中小火加盖焖煮约30分钟熄火,将牛肉浸泡在卤汁中过夜(冬天室温下存放夏天需搁置冰箱) 3、将浸泡过夜的牛肉带汤汁一同煮开,将牛肉块捞出沥干汁水平铺在烤架上,将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉酱、食用油混合(比例约为0.5:1:1),将混合酱汁均匀涂刷肉块正反面 4、烤箱预热180℃,将肉块放入上下火烤制,牛肉油脂溢出水分收干后取出(约20分钟,中途翻面加刷混合酱汁);将牛肉再改刀成大颗粒状 5、将五香牛肉粒放入大碗中,撒上炒香孜然粒、加入咖喱粉掂拌均匀;将牛肉粒平铺烤盘上回炉加烤3-5分钟至香味溢出,取出摊凉 6、制作糖果牛肉粒,烤箱专用锡纸裁剪成糖纸大小,将咖喱五香牛肉粒包裹进去,两头拧紧即可。摊凉后的牛肉粒也可以直接装瓶密闭保存已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

  牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀

  取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

  把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用

  放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉

234彩票|234彩票app下载_Welcome